佳烹食用调和油价格_佳烹调和油5升多少钱

1.炒菜用哪种油比较好

2.什么食用油比较好？

3.吃什么油最健康？

4.嘉吉食用油有几个品牌

5.鸿孚乐调和油怎么样

炒菜用哪种油比较好

食用油一般分为植物油、动物油还有把几种植物油按照一定比例混和出的调和油。

植物油

植物油的分类中，有的以单不饱和脂肪酸为主，比如橄榄油，单不饱和脂肪酸除了可以降低血液中的“坏胆固醇”，还可以升高“好胆固醇”，对心血管有一定好处。

茶籽油、菜籽油、花生油等也含有大量的单不饱和脂肪酸，如果觉得橄榄油价格偏高，这些也不失为很好的替代品。

以“多不饱和脂肪酸”为主的植物油，比如玉米油、豆油、葵花油等等，这种脂肪酸虽然能降低“坏胆固醇”，可同时也会降低“好胆固醇”。

花生油

最适合炒菜的油

压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。含锌量是色拉油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

食用建议：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

注意事项：花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在这方面风险。

葵花籽油

不饱和脂肪酸最高

葵花籽油富含一种我们人体的必须脂肪酸——亚油酸，经过机体复杂的加工转化为花生四希酸，是调节生理机能，促进生长发育的前列腺素的必要组成成分。葵花籽油不添加抗氧化剂，所以适合烹炒煎炸各种烹饪方式。

大豆油

炖煮菜较合适

不适合炒菜

大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。

注意事项：有实验对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油

研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

玉米油

富含维生素E

玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益。

食用建议：可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜。

菜籽油

可以日常炒菜

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。

注意事项：

1. 部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

2. 菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。

好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。

橄榄油

最好凉拌

橄榄油是大众公认的健康食用油，富含维生素A、维生素E，矿物质，还有之前提及的单不饱和脂肪酸的含量高（对心血管有好处），另外含有微量元素角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。

橄榄油有容易被吸收、清爽自然不油腻的特性，是天然的护理佳品，可润泽肌肤，也可滋养秀发。

食用建议：最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。

注意事项：

1. 橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。

2. 购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。

芝麻油

凉拌最佳

芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

食用建议：最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。

注意事项：通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。

动物油

猪油、牛油、鱼油等

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动物油，即动物油脂，是动物的脂肪。它所含的饱和脂肪酸、胆固醇很高，但如今，我们中不少人的饮食习惯属于肉多菜少，所以建议大家搭配吃油较大的素食，比如茄子、萝卜等。

猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。

注意事项：大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。除大运动量人群外，不建议多数人经常食用这类油脂，因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。

调和油

调和油，就是把几种植物油按照一定比例混和出的食用油。

一种食用油所含的脂肪酸比例是固定的，就很难达到人体代谢所要求的“脂肪酸比例”——饱和：多不饱和：单不饱和脂肪酸≈1:1:1。

不同种类的食用油的营养成分也有所不同，比如葵花籽油中，维生素E、亚油酸含量比较高，而棕榈油中，含有较多胡萝卜素。我们人为调和一下，就可以取这几种油的长处，达到均衡营养。

一张表看懂如何吃油

烹饪方式

推荐种类

注意事项

炖煮菜

大豆油、

玉米油、

葵花籽油等

耐热性差，不适合煎炸，以炖煮为主；

炒菜

花生油、

米糠油等

耐热性较好，基本可用于任何烹调方式；

凉拌

橄榄油、

茶籽油、

芝麻油等

可以用来炒菜，但凉拌时风味更佳；

少吃

棕榈油、

猪油、牛油、黄油等

饱和脂肪酸较高

日常用油小贴士

1. 每天吃多少油合适？

25~30g/天的油就够了。一般人每天烹调油 25~30 克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。

2. 食用油保质期有多久？

关于食用油的保质期，建议别存储超过2年，因为存储超过2年的油，容易氧化、腐败。另外，植物油最好在阴凉、干燥的地方储存。

3. 植物油种类很多，需要换着吃吗？

在选择食用油时，切记不要太专一哟。不同植物油脂肪酸构成不同，营养特点也不同，所以应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

4. 食用油二次使用或多次使用会怎样?

食用油经过一次煎炸后，会残留上次煎炸时的各种残留物质（比如丙烯酰胺等有害物质）。倘若继续加热，可能会继续氧化，产生更多的有害物质。所以为了健康，对二次食用油不要抱有节俭的态度。

5. 先倒油再开火？

炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。

怎样选购到放心油？

第一，看标识。

按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，?国产植物油还须要有QS（质量安全）标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是 “压榨”还是“浸出”。有的产品包装上有标识如“5S”压榨， 或“4S”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的“概念”。

第二，看颜色和透明度。

优质的食用油透明而不浑浊，正常的食用油颜色呈淡**、**或者棕**，一般以浅色为优，油的颜色越深，说明精炼程度不高。一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡。

但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。

第三，看有无沉淀物和分层。

高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。

第四，闻气味。

不同品种的食用油，都有各自的独特气味，可蘸一点放在手心，两手搓至发热后用鼻嗅之，可以闻到油脂的清香;如果有异味，则为劣质油;有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。

第五，尝味道。

用手指沾少许食用油入口品尝一下，优质的食用油滋味纯正，带有油的清香味，如果有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。

什么食用油比较好？

不要光看牌子,要看实用价值.

如何选购保健营养的食用油

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让马大嫂们挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那阿拉究竟该买什么油？

有促销广告推崇1:1:1的调和油，即食油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的含量应各占33%。但国际营养专家们认为理想的比例是1:6:1，因为单不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇LDL的数量和氧化可能平稳血压和增加好胆固醇HDL的数量，阻止血块凝结和血栓形成，而饱和脂肪酸则反之，有可能增加血压升高和血块形成的积率。肥肉、奶油、棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸，橄榄油和加拿大菜籽油等则富含单不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸虽是必须脂肪酸（主要分ω6脂肪酸和ω3脂肪酸两种），但ω6和ω3脂肪酸的比例也应调整适当，理想值应小于4:1，而大多数中国人的烹调油以富含ω6脂肪酸的豆油、生油、玉米油为主，很少吃富含ω3脂肪酸的深海鱼油、亚麻籽油和菜籽油，无疑不利健康。

食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油（230℃），如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。目前选用具有高抗氧化能力的玉米胚芽油为原料而精炼加工成的首批高烟点（240℃）家庭专用融氏煎炸油已投产应市。

理想比例的出台，无疑为新一代科学调和油的研制投产指明了方向，橄榄油虽属较为理想的烹饪油，但价格校昂贵，难以普及推广，除了脂肪酸含量外，豆油钙质高，菜油含铁量多，玉米油和花生油则维生素E含量丰富，专家还建议，除了培养少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的饮食好习惯外，交替使用这些营养价值各有特点的食用油，也是一种好办法。

如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪呢？

市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

炒什么菜，用什么油

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌

如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑选品牌

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

茶油：预防心血管疾病

我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。

未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

玉米油：降低胆固醇

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。

黄油：老人最好别吃

黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

调和油：最适合日常炒菜

调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡**，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

橄榄油：凉拌增加独特风味

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

红花油：适合炖煮

红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。

红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。

需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。

煎炸、凉拌应用不同的油。

转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的 DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。

吃什么油最健康？

　如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来 健康 。

　色拉油：可以生吃

　色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低。可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油热稳定性好，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温，不适合用于强火爆炒和煎炸食品。

　麻油：生熟两用

　麻油即芝麻油，俗称香油，由成熟芝麻压榨而成，香味特殊。其脂肪酸组成以油酸与亚油酸为主，也含有丰富的蛋白质、维生素a、d、e和卵磷脂。钙含量特别多，达620 780mg/100g，是其他食物少见的。芝麻油可以生熟两用，可用于凉拌菜、烧、炒菜等。

　花生油：注意挑选品牌

　高级花生油由优质花生精制而来。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油由于卫生质量难以控制而存在潜在的安全问题。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素e，热稳定性比色拉油还要好，是品质优良的高温烹调油。

　玉米油：降低胆固醇

　玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，而且油酸及亚油酸比例恰当，因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂。玉米油可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品，也可以用于炒菜和煎炸。

　葵花籽油：不宜用于煎炸

　葵花籽油也叫向日葵油，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似，并且含有大量的维生素e和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油精炼后呈淡**，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。

　黄油：老人最好别吃

　黄油含脂肪80%以上，其中饱和脂肪酸含量达到60%以上。黄油的热稳定性好，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素e含量比较少，却含有相当多的维生素a和维生素d。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。

　调和油：最适合日常炒菜

　调和油是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。

　橄榄油：凉拌增加独特风味

　橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸，避免氧化损伤和升高血脂两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，也可用于凉拌增加风味。

　需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，却含有不利于 健康 的“反式脂肪酸”，儿童和老人最好少食用。

猪油最 健康 。

1，价格低。我因为没有钱，买了五公斤猪油，放在家里怕以后涨价。

2，猪油吃了心不慌，有猪油放在家里，不怕以后没有油吃。

3， 猪肉以后要不断的涨价，没有钱买了就买点猪油，留着香香味道。

4，我想吃橄榄油，没有钱。

5，我想吃菜籽油，也没有钱。

6，植物油吃多了容易血管老化。我家的老人就是长期吃素，在60岁左右都死了

哪种烹饪油最 健康 、最能俘获你的餐桌呢？

（一）

油脂在营养学上统称为脂肪，脂肪由脂肪酸和甘油组成。脂肪酸在结构上可分为 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。

不同的烹饪油在三类脂肪酸的配比上有所差异，每种烹饪油有着各自的“三围”，不同的脂肪酸比例与每种烹饪油的营养和烹饪特性直接相关。

1 饱和脂肪酸

饱和脂肪酸多存在与动物性脂肪中，由于不存在不饱和双键，结构稳定，不容易被氧化。

饱和脂肪酸摄入量过高有 引起动脉管腔狭窄、形成动脉粥样硬化、增加患冠心病 的风险。

2 单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸在化学结构中存在一个不饱和双键，通常指油酸，适量摄入具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用。

3 多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸在化学结构中存在多个不饱和双键，是人体的必需脂肪酸，常见的有DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它们在体内具有降血脂，改善血液循环、动脉粥样硬化斑块等功效。

虽然不饱和脂肪酸益处很多，但是由于不饱和双键易被氧化，产生自由基和活性氧等物质，对细胞和组织可产生一定损伤。

一般来说， 烹饪油含有的不饱和双键越多，越易被氧化变质、越怕高温、越不容易贮存 。

（二）

各类烹调油的“耐心”好不好

关键看烟点

在不通风的条件下加热油脂，观察到油脂冒烟时的温度，即为烟点。烟点越低，加热时越容易产生反式脂肪酸及其他有害致癌物质。

一般情况下， 饱和脂肪酸含量多的油脂烟点高 。对于同一种油脂，精炼油比压榨油烟点要高，油脂根据精炼程度从高到底可分为一二三四级，一级油精炼程度最高，烟点也最高。

（三）

不同烹饪油“擅长”做什么菜，与三类脂肪酸的含量及烟点密切相关。

一般来说，饱和脂肪酸含量高、烟点高的油脂适合高温油炸、煎炒。

不饱和脂肪酸（尤其是多不饱和脂肪酸）含量高、烟点低的油脂应避免高温烹食，尽量选择中低温烹饪或凉拌。

1大豆油

脂肪酸比例：

饱和脂肪酸15%

单不饱和脂肪酸23%

多不饱和脂肪酸62%

烟点： 166~238

特长： 大豆油多不饱和酸含量较高，尽量少用于油炸等高温烹饪，可用于普通炒菜或凉拌。

2花生油

脂肪酸比例：

饱和脂肪酸19%

单不饱和脂肪酸48%

多不饱和脂肪酸33%

烟点： 160~232

特长： 相对于其他类烹饪油，花生油中的各类脂肪酸比较相对均衡，可用于普通炒菜，一级花生油可用于高温爆炒煎炸等。

3橄榄油

脂肪酸比例：

饱和脂肪酸15%

单不饱和脂肪酸75%

多不饱和脂肪酸10%

烟点： 191~238

特点： 橄榄油单不饱和脂肪酸含量较高。为避免破坏抗氧化成分，初榨橄榄油一般不加热使用。精炼橄榄油可用于炒菜，因为在精炼过程中，怕热物质已剩不多。

4菜籽油

脂肪酸比例：

饱和脂肪酸7%

单不饱和脂肪酸61%

多不饱和脂肪酸32%

烟点： 107~227

特点： 菜籽油不饱和脂肪酸含量高，单不饱和脂肪酸含量突出，比例与橄榄油较接近，价格上更亲民，性价比较高，可用于一般炒菜。

5棕榈油

脂肪酸比例：

饱和脂肪酸51%

单不饱和脂肪酸39%

多不饱和脂肪酸10%

烟点： 235

特点： 饱和脂肪酸含量相对较高，耐热，可用于高温使用。

6椰子油

脂肪酸比例：

饱和脂肪酸91%

单不饱和脂肪酸7%

多不饱和脂肪酸2%

烟点： 117~232

特点： 饱和脂肪酸含量极高，耐热，可用于高温使用，最好不要多吃。

7调和油

脂肪酸比例： ？

烟点： ？

特点： 《中国居民膳食指南2007》提出“应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油”的建议，在此背景下调和油诞生了，一般以大豆油、菜籽油、花生油等为主要原料。如果按科学配比搭配，自然更有益于身体 健康 。

但是，鉴于目前对于调和油还没有出台国家标准，且大多数调和油不写明各类所用油脂的比例，因此，也容易出现鱼龙混杂的现象。

看完它们的介绍，相信大家对于各位“佳丽”都有了自己判断。美的标准不尽相同，不必事事争出一二三，适合的就是最好的。比如凉拌可选橄榄油，高温煎炸可选棕榈油，家常炒菜可选花生油、大豆油等。

食用油小贴士

1.食用时建议用小油壶分装或直接购买小桶装，避免放置太长时间导致油脂氧化。

2.建议时常更换烹饪油种类，使用多种植物油更有利于 健康 。

3.一般来说，植物油不饱和脂肪酸含量高，动物油多为饱和脂肪酸。

《中国居民膳食指南（2016）》指出，控制烹调油的食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油、人造黄油或起酥油。

不少朋友一直在说饮食 健康 的问题，什么肉啊菜啊，蛋啊奶啊可在意得不得了，不过在“油”上，也有很多要注意的问题，但在意的人好像并不占多。油基本是我们一日三餐都在吃的，其实和我们的关系还更密切，常见的植物油，如菜籽油、花生油、大豆油、玉米油，这些油里面哪种才是最 健康 的油？说句泼冷水的话，其实可能这些油都有点不尽人意。我们来探讨下以下的几个问题：

很多朋友认为吃了植物油就能 健康 了，因为大家都感觉植物油也就是那一种没有胆固醇、不饱和脂肪酸含量更高，饱和脂肪酸含量低的 健康 油，因为饱和脂肪酸摄入过多可能会快速让我们肥胖，增加诱发更多慢性疾病的几率；而不饱和脂肪酸相对来说，对人体有更大的益处，例如是皮脂腺、大脑等部位都硬性需求，而且适当多不饱和脂肪酸的摄入还有助调节血清胆固醇，预防高血脂症。大家都有这样的潜意识“但凡不要多吃动物油，咱们就安全了”，实际上，我们身边的植物油也有一定弊端，比如大部分的植物油，虽然不饱和脂肪酸，但不饱和脂肪酸不协调的比例，照样是对人体不利的。

大部分植物油中的多不饱和脂肪酸占比较低，单不饱和脂肪酸含量更高，多不饱和脂肪酸的占比就已经不合了，多不饱和脂肪酸中的ω3和ω6的占比也同样不协调，一般ω6的含量都远超ω3，所有不饱和脂肪酸共用一套代谢酶，如果每一种过量，则会造成酶的抢夺竞争，如此一来会紊乱内分泌，反倒加重细胞炎症、增加肥胖几率，还会增加诱发其他心脑血管疾病的几率。常见的植物油，如花生油、豆油、玉米油都存在这个问题，ω6含量明显高出ω3，所以其实长期吃这些植物油，可能需要选择富含更多ω3的食物来平衡，如深海鱼虾类，这样会更 健康 。

很多朋友不喜欢动物油，认为动物油有害 健康 ，是诱发心脑血管疾病的凶手，其实也并非如此，反倒是动物油虽然饱和脂肪酸含量高一些，胆固醇高一些，但多不饱和脂肪酸的比例还比较平衡。虽然饱和脂肪酸摄入过多更容易引起肥胖，但我们适当吃一点动物油脂其实无妨，可能反倒还是不错的选择，特别是牛油。只要我们愿意控量摄入的话，这些动物油并不会影响 健康 。

很多朋友的烹饪方式也看着揪心，比如很多长辈们的做菜方式是一定要等油烧到冒烟聚泡菜放菜，放下去的油爆声真是惊天动地，其实咱们现在的植物油已经不用这样做了，以前的生清油，如果不烧到冒烟会有一股生油的味道，做菜不好吃，但现在的植物油大部分已经是精炼植物油，不是自己榨的，都是“熟”的了，不用再烧到高温。过度的高温烧油会让植物油中原本的一些营养物质几乎完全损失，而且在这期间还会生成“氢化植物油”产生更多有害成分，如反式脂肪酸，反式脂肪酸的摄入会导致血液中“低密度脂蛋白”数量上升，而低密度脂蛋白是诱发多种心脑血管疾病的因素之一。即便吃着大家信赖的植物油，但却增加了诱发疾病的风险，这心里可真不是滋味。

咱平时炒菜，油温有了炒菜的温度就行了，不用烧到冒烟，烧到聚泡，还应当注意一定要打开抽油烟机，即便是简单的料理，也有一氧化碳的产生，会危害 健康 。

说了这么多，那要怎么吃有才 健康 ？如前文提到的，植物油中的不饱和脂肪酸含量其实不均衡，所以我们就让它们更均衡就好了，这里大家可以多选择多不饱和脂肪酸占比稍微均衡一些的菜籽油，或者本来就科学调配过的调和油来吃，如果喜欢其他类型植物油的朋友，可以适当偶尔交换其他油来均衡一下。当然，也有ω3占比更高的油，比如比较小众的亚麻籽油、紫苏籽油、山核桃油，不过因为ω3的性质很不稳定，但凡加热就会被氧化，所以一般这些油都是冷淋油，也就是直接浇在菜上吃的，我们可以多用凉拌的方式来吃，或者炒好了菜就直接淋上一点即可。大家喜爱的橄榄油也是不错的选择，不过橄榄油的单不饱和脂肪酸占比最高，单不饱和脂肪酸提供的并不是人体所需的必须成分，所以营养价值其实没那么高，不过相对其他植物油来说，饱和脂肪酸更低，多不饱和脂肪酸占比也稍微均衡一些。

小迷妹:

自己出题，自已回答，但没讲到贴题。

全球，中国都没评定过什么油最 健康 ，也是无法认定什么油最 健康 ！

但世界上对降血脂，有利心血管 健康 ，评定过最降血脂的食用油。

2018年11月美国《国际脂质研究杂志》发表了德国波茨坦大学人类营养研究中心，从80年至2018年研究结果表示，以降脂，在同等热量情况下，有利人体心血管 健康 ，按降脂效果对全球13种食用油以依排名为:

第一名:葵花籽油，

第二名为菜籽油

第三名大麻籽油

第四名为红花油

第五名为亚麻籽油

第六名玉米油

第七名橄榄油

第八名大豆油

第九名棕榈油

第十名椰子油

第十一名猪油

第十二名牛油

第十三名黄油

花生油，茶油等都没评上。

德国专家建议:以单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，可降低坏胆固醇水平，降低心血管疾病风险。少吃猪油，黄油

因此强调食用油降脂是前提，只有对心血管有利才是 健康 的油。

全球没有最 健康 油，不要被商家忽悠！

你好，很高兴为你解答，我是一个专业撸铁的妹纸EVIN

我们在讨论油 健康 的时候，其实就是在区分哪些是好脂肪，哪些是坏脂肪。

脂肪可分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和反式脂肪。

我们都知道反式脂肪对人体的危害非常大，会损坏心脏和血管系统，造成血栓或者动脉粥硬化。

多不饱和脂肪，特别容易被氧化，尤其是在加工或烹饪的加热条件下。氧化反应后的产物就是受损、畸变的脂肪酸分子，会使植物油变成有毒物质。

很多人都说饱和脂肪不好，但是地球伤最 健康 、最有活力的那些人，食谱中必然有动物脂肪之类的天然脂肪。我们买的植物油是从玉米、油菜籽、大豆、向日葵、棉籽等中提取的脂类，他们大都是多不饱和脂肪。

植物油的主要成分是热敏性较高的多不饱和脂肪酸，分子结构脆弱的多不饱和脂肪酸遇热会变成包含反式脂肪酸在内的有毒化合物。

所以我们若想烹饪，就要选择具有耐热性饿脂肪，在这一点上，饱和脂肪（黄油、椰子油、猪油和传统脂肪中）轻松胜出。这是因为饱和脂肪酸的分子构型中没有氧气的容身之所，所以即使在高温的条件下，这些坚强的分子也不会改变形状。单不饱和脂肪可勉强容纳一个氧分子，所以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油可以抵御有害的氧化反应，适合用作烹饪油脂。

橄榄油、花生油、黄油、坚果油、椰子油、动物脂肪（猪油、牛油）、棕榈油、手工制作的未精炼油。

菜籽油、豆油、葵花籽油、棉籽油、玉米油、葡萄籽油、人造黄油和所谓的“无反式脂肪酸”产品

吃什么油最健康？

没有最 健康 的油，每一类食用油当中富含的“脂肪酸种类”略有不同。

第1类：葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等。

第2类：亚麻籽油、紫苏油等。

第3类：橄榄油、榛子油、牛油果油、杏仁油、菜籽油、茶籽油等。

第4类：猪油、羊油、牛油等“动物油脂”等。

相对而言， “更替食用多种类食用油”最 健康 ，均衡摄入多种脂肪酸。

健康 吃油，有些事情要做到：

不论是什么油，吃多了都会增加肥胖、血脂异常等“伤身问题”的发生风险。吃油要限量，方可得 健康 ；成年人每日食用烹调油的量建议控制在“25—30克”，约白瓷勺2—3勺那么多（满满的）。

另外，安全起见，不买“农村土榨油”等“来源不明的油脂”；选购食用油请到“大型且正规的连锁超市”购买“知名品牌生产的食用油”，保障自身和家人的安全。

无论您购买的是大豆油还是橄榄油，你都会发现标签上有“级别的标注”，比如一级、二级、三级。多种食用油都有其各自的“质量等级”，例如大豆油、菜籽油、玉米油等油脂按级别高低分成了一级、二级、三级、四级，花生油由高到低分为了一级、二级、三级。级别的限定主要是通过油品的色泽、不溶性杂质的多少、口感等指标进行确定的。相对而言，一级油比二级油更棒，特级橄榄油比一级橄榄油更优质，等级越高的植物油必然更优秀。

对于猪油、牛油、羊肉等动物荤油，棕榈油、氢化植物油、椰子油，以及反复使用的油脂等“不 健康 油脂”而言，少吃（最好是不吃）为 健康 上策。

毋庸置疑，脂肪的摄入对于婴幼儿的生长发育有重要作用，“宝宝”膳食脂肪的主要来源就是以奶类为代表的动物性食品和食用油。

从宝宝6个月开始添加辅食之后，首先应该保证奶类食品和动物性食品的摄入量，以植物性食品为主的宝宝应该在餐食中适量添加油脂。

有了“食用油”，饭菜变得更加美味、诱人；错误使用（食用）“食用油”，人也容易变得肥胖、血压飙高。任何事情都是如此，物极必反；无论是大豆油还是玉米油，再或是橄榄油、菜籽油，烦请各位“靠谱选油，科学限油， 健康 吃油，身体加油”。

回答这个问题，我们首先了解一下油脂的分类，油脂分为含饱和脂肪酸的植物油和含不饱和脂肪酸的动物油两种。

饱和脂肪酸——动物油

动物油（猪油等）由于含胆固醇高，能量高，曾经被认为是不 健康 的油，曾几何时被世人抛弃。但后来有发现，长寿又 健康 的老人，都喜欢吃肉，不怕肥肉，动物油又被世人瞩目，不得不承认人类还是需要饱和脂肪酸的。

饱和脂肪酸又分为短缩脂肪酸，中锁脂肪酸，长锁脂肪酸。其中的 中锁脂肪酸 被认为是有益 健康 的脂肪酸，含有这种脂肪酸的食品有牛奶，母乳，椰子油和棕榈油。近年流行的椰子油，被认为可以预防老年痴呆

不饱和脂肪酸——植物油

不饱和脂肪酸又可分为n-9系列脂肪酸，n-6系列脂肪酸，n-3系列脂肪酸。

其中 n-6系列脂肪酸 摄取过多会引起过敏等炎症反应，不能大量食用，含有n-6系列脂肪酸多是植物油有玉米油，棉籽油，豆油，芝麻油，还有我们日常食用的各种坚果。

可以多摄取的不饱和脂肪酸n-3系列脂肪酸和n-9系列脂肪酸，含 n-9系列脂肪酸 多的植物油有橄榄油，菜籽油。含 n-3系列脂肪酸 多的植物油有苏子油，亚麻籽油，青身鱼油（金枪鱼，鲭鱼等），但含有n-3系列脂肪酸的油有容易酸化，不能加热等缺点，不适合中国人日常调理使用。

对身体 健康 又最适宜日常调理烹炸的植物油是含n-9系列脂肪酸多的橄榄油和菜籽油，但在选择这两种油时还需要注意另外一个问题，就是它的加工方法。

植物油的加工方法

从上面的解说可以知道，动物油我们应该适量食用，日常常用的植物油中最 健康 ，易于使用的橄榄油和菜籽油在选择时还要注意它们的加工方法。

希望我的解说能够给您帮助。

食用油是我们每天都离不了开的东西，一道菜少了油的调剂，风味也会随之降低，但是现在超市上油的种类太多了，从货架上一眼望去，真让人目不暇接，，我们选油不仅要看它的风味还不好，还要看它吃了对身体好不好，今天就来告诉大家吃什么油最 健康 。

食用油

1 橄榄油

橄榄油是单不饱和脂肪酸是所有食用油中属于最高的一类，它有良好的降低坏胆固醇，提高好胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用；橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有一定的作用。

2 豆油

豆油中含有的不饱和脂肪酸在85%左右，易于消化吸收，食用 后具有降低血液中低密度脂蛋白、胆固醇，预防动脉血管硬化的功能，还含有维生素A、D、E等元素。

3 葵花子油

葵花籽油汇总含不饱和脂肪酸高达90%，其中亚油酸占66%，居植物油之首。它含有维生素E、胡萝卜素、膦脂，对延长人体细胞衰老，防止夜盲症、皮肤干燥有良好的作用。

4、菜子油

菜籽油其中的不饱和脂肪酸高达95%，有与橄榄油相似的作用，还可以利胆，减低机体胆固醇，有益于保健。但菜籽油中含有一种不易消化吸收的脂肪酸，芥酸，如果长期摄入芥酸过多，易引发血管壁增厚和心肌脂肪沉积，高血压和血管疾病患者不宜食用。

5 茶油

茶油有东方橄榄油的美称，是稀有的木本植物油，比花生油，大豆油等均有更高的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸搞达90%，易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维以及钙，锌，铁等微量元素的吸收，茶油有减低血液胆固醇，预防高血压和心脏病的功效。

6 芝麻油

芝麻油中含有丰富的维生素E，常食用此油可消除或中和细胞的衰老物质“自由基”的积累，而且芝麻油也是是糖尿病、高血压、冠心病、冻裂、便秘等病症的食疗辅助良药。

先说结论：

1、对于普通人来说，不管是植物油还是动物油脂，尽量多元化；

2、在经济条件允许的情况下，可以适当增加含有ω-3脂肪酸的油类；

3、避免反式脂肪，如：人造黄油、起酥油、人造奶油。

生活中的油大概分为以下类别：

1、不饱和脂肪酸

（1）ω-3，人体无法合成的必须脂肪酸

例如：亚麻籽油、紫苏油、印加果油、青鱼油、核桃油

这是应该积极摄取的油，具有抵抗炎症、疏通血管的作用。

（2）ω-6，人体无法合成的必须脂肪酸

例如：大豆油、菜籽油、葵花油、葡萄籽油、红花油、玉米油

生活中最为常见的油类，过量摄入可促进炎症发展和引起其他疾病，应有意识的减少使用。

（3）ω-9，人体可以合成的非必须脂肪酸

例如：橄榄油、芥花油、芝麻油、稻米油

没必要主动摄取，可用来适当替代ω-6的摄入。

2、饱和脂肪酸

例如：黄油、猪油、牛油、乳制品、蛋黄

常温下呈块状的肉类脂肪和乳类，适度摄入对人体有益，过量摄入会增加人体内的胆固醇，引起心脑血管疾病。

3、反式脂肪酸

例如：人造黄油、起酥油、人造奶油

植物油经过氢化处理后变成类似于饱和脂肪酸的形态，属于自然界中不存在的化学油，在人体内很难消化，对人体 健康 有潜在威胁，应该尽可能避免食用。

总结：

应避免摄入反式脂肪；

应控制饱和脂肪和ω-6脂肪酸的摄入量；

应积极摄入ω-3脂肪酸；

没有必要主动摄入ω-9脂肪酸。

嘉吉食用油有几个品牌

它有两个品牌。

1、嘉吉旗下好冠家：好冠家品牌主要面向B端客户，即商业客户，如餐厅、酒店，好冠家提供了一系列高品质、专业的食用油产品，如花生油、葵花籽油、玉米油等，这些产品具有较高的稳定性、口感佳，且符合食品安全标准，好冠家品牌注重为客户提供定制化的解决方案，以满足不同客户群体的需求。

2、嘉吉旗下喜食家：喜食家品牌主要面向终端消费者，提供各种食用油、调味品等产品，喜食家品牌注重产品的品质、安全和健康，为消费者提供多样化的选择，喜食家产品线包括橄榄油、葵花籽油、花生油、芝麻油等，满足家庭烹饪、烘焙等各种场景的需求。

鸿孚乐调和油怎么样

鸿孚乐调和油是一种以食用植物油为基础，加入其他天然精华油调制而成的多种功能性调和油。根据其官方介绍，鸿孚乐调和油具有多种功能，包括增强免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管、改善肠道健康等。从口感上来看，鸿孚乐调和油比单一的植物油更加清香、滋味更佳，同时也能够更好地满足不同人群对营养需求的不同要求。此外，由于鸿孚乐调和油含有多种营养成分，因此可以搭配多种菜品进行烹制，兼顾美食和营养。

总之，鸿孚乐调和油是一种功能性较强的调和油，口感清香，营养丰富，适合广大消费者食用。但需要注意的是，每个人的体质和需求都不同，对某些成分可能存在过敏或过量摄入等情况，因此在食用前最好咨询专业医师或营养师的建议。