镇江散装酱油价格-2019镇江酱油价格表

2024-09-19 23:41:27

1.“巧媳妇”南征，酱油市场迎来“破局者”

2.酱油大王：语文老师下海经商，意外发现转做酱油，年收20亿

3.酱油上市公司股票有哪些

4.隆江猪脚卤水如何选用酱油？酱油有哪些标准？

“巧媳妇”南征，酱油市场迎来“破局者”

镇江散装酱油价格-2019镇江酱油价格表

“我们现在可谓是如履薄冰。”

山东巧媳妇食品集团有限公司（下称“巧媳妇”）董事长李洪涛对《调料家》如此形容巧媳妇当前所面临的市场形势：渠道、食安风险无处不在，这对企业的管理和经营体系都提出了更高的要求。

图为山东巧媳妇食品集团有限公司董事长李洪涛

但这并不能阻止巧媳妇扩张的“野心”——据《调料家》了解，巧媳妇不再把战略目光停留在齐鲁大本营上，早已踏上“南征”发展步伐，并制定了 “力争三年内实现倍增” 的扩张战略。

巧媳妇“南征”，能否如愿破冰前行？

巧媳妇：精耕市场“好当家”

巧媳妇作为山东代表性的调味品品牌，在体制改革和几代人的努力下，如今已经成为以生产酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味料等为主的专业化调味品生产企业，并在济南、淄博、菏泽等地建有多个大型生产基地。

从经营状况看，巧媳妇一直保持着稳定的发展势头。据企业公开信息显示：

1990年至2000年，巧媳妇从100万增长至3000万；

2000年至2010年，巧媳妇从3000万增长至2亿元；

2010年至2020年，从2亿元增长至8.5亿元。

并且，企业还构建了以山东为核心，覆盖华东、华中、华北、东北的庞大营销网络。

的确，巧媳妇如今的行业地位是企业多年精耕本地市场收获的发展红利。

在山东，不仅有过亿人口的消费市场，并且餐饮市场的巨大体量也为当地调味品的茁壮成长提供了“沃土”。据中国饭店协会与新华网在京联合发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，在2020中国各省区市餐饮收入排行中(2019财年)，山东省餐饮收入达到 4430.46亿元 ，同比增长 10.9% ， 收入全国第一，蝉联“吃货”大省 。

作为高度依赖餐饮行业发展的调味品领域，也随着餐饮市场的快速增长而实现“与荣俱荣”的大好局面。如今，巧媳妇在山东有着自己的行业地位，基本实现了全省全覆盖，市占率上也远超大部分调味品巨头。

齐鲁大地竞争雄

市场有多大，竞争就有多激烈。

企查查的数据显示，调味品行业的企业注册量 4年猛增1.6倍 ，目前，山东以 4.7万家 企业数量成为“ 中国第一调料大省 ”，比第二名广东多出5000家。比较有名的有青岛的日辰股份；烟台的欣和；淄博的巧媳妇、鲁花、菱花味精等，还有孕育出213家调味品企业的全国最大香辛料深加工基地乐陵杨安镇……

除此之外，各大调味品巨头也纷纷开始向山东强势挺进，但却遭遇了欣和、巧媳妇、玉兔、食圣、威高四海等本土品牌的顽强阻击。因此，整个山东市场也和绝大多数业内人士的认知一样：“ 本土市场保卫”做的最好的省份，没有之一 。

以调味品领域消费量最大的酱油为例，欣和是当地的第一品牌，紧随其后的才是行业巨无霸海天，再则就是巧媳妇， 在部分市场巧媳妇甚至超过了海天 ……因此，也有业内人士认为巧媳妇和海天在山东的酱油市场上难分伯仲。

除了海天，李锦记、厨邦、千禾、加加等全国品牌也在全力撬开山东市场，因此，山东市场原有的市场格局也在逐渐被“瓦解”。

从产品层面看，欣和以味达美系列产品为拳头，主打中高端市场；而巧媳妇在山东市场则主打中低端市场，这两大品牌的主流价格带覆盖给省外品牌带来了很大的价格壁垒；加上在山东当地还有很多地级市拥有自己的本土品牌割据，当地消费者对本土品牌的认知早已根深蒂固，“外来者”在当地依旧存在认知不足的问题。

而从口味上来说，山东的饮食习惯偏酱香味和咸口，而主打鲜香的南方酱油品牌在当地还需要很长的市场培育期。但随着餐饮行业的融合发展，全国各地菜系也开始在山东蔓延开来，而这也给山东省外调味品企业带来了“见缝插针”的机会。

综上，或许我们更加理解李洪涛所说的“如履薄冰”——目前的巧媳妇面对着山东市场上“前有强敌、后有追兵”的残酷市场现状，同时也需要在稳固后方的基础上积极拓展增量市场，“守是守不住的，必须要走出去。”李洪涛认为。

因此，“南征”即是巧媳妇战略所需，又是市场形势倒逼的结果。

转守为攻，巧媳妇需要“磨合期”

“不过，目前巧媳妇走出去依旧处于‘试水’阶段，一方面是检验自己的产品，另一方面也是检验自己的渠道。”李洪涛告诉《调料家》。

毋庸置疑，巧媳妇从齐鲁大地走向全国市场，尤其是南方市场所面临的竞争压力非同一般。一方面，南方市场早已被行业巨头所“瓜分”，除了全国巨头海天，其他巨头均有自己的优势区域。巧媳妇作为一个“外来”品牌，依旧会面临其他品牌进入山东市场所面临的同类问题。

有经销商就向《调料家》表示，巧媳妇此前主打的都是中低端产品，而所在价格带也是竞争最激烈的。“从高端往中低端做相对更容易，而要从中低端往高端走非常困难。”

巧媳妇自己也看到了这一点，在山东之外的区域，主打的产品也主要是围绕中高端进行布局。

在市场布局上，巧媳妇也选择了以沿海城市为样板市场。在巧媳妇看来， 沿海市场接受新事物、新品牌的能力更强，也有利于企业在当地打开局面 。

并且，为了更加契合当地市场的实际运作，巧媳妇也从其他行业招募了许多资深的快消品营销人士来操盘，“调味品行业过于传统，要创新就需要用更新锐的思维来看待行业的问题，往往能取得一些意想不到的成绩。”

而李洪涛对巧媳妇也有自己的清晰认知：“目前巧媳妇还很‘脆弱’，短期内不可能达到龙头企业的地位，但相比之下也有自己的优势。”选择走出去，也是改变自身产品格局和市场布局重要的途径。

同时，在李洪涛看来，巧媳妇目前的主营业务和产品依旧属于传统调味品，比如酱油、食醋、酱类等，作为上千年历史的传统调味品类，最近几年也迎来高速发展期，但 在创新层面依旧不如其他品类 。

李洪涛表示，目前巧媳妇着重进行技术改善、渠道投入和供应链效率提升，因此企业的费用成本也比较大，明后年会进入正轨，届时企业的盈利能力将会进一步提升，也会对巧媳妇走出去提供保障。

目前巧媳妇的“突围”重点还是“改善红海产品，创新蓝海产品。” 作出合理的战略规划，扎实做好基础市场。 在李洪涛看来，“做好自己的事情才是关键，一味追求好高骛远而不做好自己的事情，一切都是空谈。”

从行业发展角度看，健康、有序的行业强竞争，有利于企业实力、产品力的持续发展、提升，也能为消费者提供更好的产品、服务。

据知情人士透露，巧媳妇目前在部分南方市场已经取得了不错的成绩。显然，纵使“南征”之路“如履薄冰”，巧媳妇“破冰”的毅力与决心仍然不容小觑。而在酱油这个大风向市场上，巧媳妇“南征北战”的征途也不会缺乏惊喜与挑战。

酱油大王：语文老师下海经商，意外发现转做酱油，年收20亿

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。

酱油虽是快消品中的小单品，但“小酱油”也有大市值。

酱油绝对是个令人垂涎的生意，创造出了海天味业（603288）、中炬高新（600872）和加加食品（002650）三家上市公司；

酱油龙头海天味业的市值甚至跑赢房地产巨头万科，高达4215.82亿元，2019年营收近200亿元，董事长庞康的财富高达115亿美元，高居中国食品行业榜首。

民以食为天，在大环境较差的当下，酱油行业大多企业利润率一路高歌，但是只有它除外——加加食品，被同业远远甩在身后。

这个当年曾让海天味业都倍感压力的“酱油第一股”，如今却要打“酱油”了！

从昔日中国酱油第一股，再到违约担保、资金被冻结、戴帽ST、业绩低迷，加加到底怎么了？

壹

也许大家还记得那句广告语“吃饭加酱油，每天吃饭都要加加加酱油”，却不知道，加加曾以“中国酱油第一股”的荣誉站上A股舞台。

加加酱油的崛起在行业内也算是一场传奇，从1996年成立一路高歌猛进，快速占据市场，到2012年更是登陆A股市场，成为“中国酱油第一股”。

但是这样的传奇之下，加加在近几年问题频出，销量下滑，股价下降，市场受到冲击，资金问题等不断被频频爆出。

6月11日晚，加加食品自曝违规担保，称在自查中发现公司及全资子公司盘中餐粮油存在违规担保约4.66亿元，占公司最近一期经审计净资产的19.94%。

加加食品于6月12日起停牌一天，6月15日开市起复牌，因控股股东违约担保事件，被深交所实行其他风险警示，戴帽“ST加加”；

2020年一季报业绩，营收同比下降10.96%，净利润同比下降9.59%，更是让加加食品雪上加霜。

ST加加刚刚走出违规担保泥潭， 在12个交易日内累计收获9个涨停，就在大家以为ST加加翻身有望摘帽的时候，却又连续两个交易日跌停，今日报收6.93元，较最高价时市值已跌去30%。

消息面上，6月30日晚，ST加加公告称，公司控股股东卓越投资已与优选资本、三湘银行达成和解，并支付了首笔不低于2.8亿元清偿款，公司违规担保事项解除。

随着违规担保事项消除，公司有望在短期内摘掉ST帽子，这也是点燃股价的导火索，但资本是逐利的，相信这也是为什么ST加加连续跌停的根本原因所在吧。

贰

透过表象，再去看加加食品，此时，再问何时摘帽似乎也不那么重要。 不同于其它“上市第一股”的困境，加加食品的衰败故事中更具其“个人主义”的色彩。

可谓成也萧何败也萧何，加加的兴衰起伏与其创始人杨振密不可分！

湖南人有什么性格品质？坊间传的是吃得苦霸得蛮，有种敢性。

加加食品现任董事长兼实控人，杨振，曾经就是这样一个人。

杨振，1962年出生于湖南长沙宁乡县。

杨振的父亲在他7岁时早逝，两个姐姐早嫁，母亲一人拉扯着三兄弟长大。在他的童年岁月里，他每天都在做着赚钱养家的梦。

最终杨振凭借着自己的刻苦学习考进了宁乡四中，后来又考上了益阳师范，主修汉语言文学专业，毕业后成为了一名中学语文教师，从此端上了“铁饭碗”。

本以为，杨振过上了很多人梦寐以求的稳定生活，会一辈子这样教书育人，桃李芬芳。

但是，对于一个饱读《资治通鉴》、《中国通史》等各类史书、文学名著的一个文化人来说，杨振却被书里描绘的西方繁荣富庶的生活所吸引，这也激发了他想要改变个人及家庭命运、振兴家业的梦想。

于是，在当了两年老师后，出于赚钱养家，孝顺长辈、帮扶兄长的目的，杨振毅然扔掉“铁饭碗”下海经商，十年商海磨练，为他日后创立“加加食品”淘到了第一桶金。

叁

一个伟大的设想常常来自于偶然,就像创作中的灵感，只为外界的一点触动，灵感的火花便如电光般在脑海中闪现。创立加加食品的想法，在杨振的脑海里亦如灵感般出现。

起初，杨振做的是“隐形纱窗”和“技术”转让的生意，酱油厂的成立最初源于， 杨振把用利器捅破的传统酱油瓶盖，改进为打开外盖，直接拉开内盖即可的设计（也就是现在酱油瓶所用的瓶盖）。

他当时想要把这个设计以50万元卖给酱油厂，但问了三家厂家没有愿意购买；

此时，一个想法在杨振的脑海中产生：创办一家酱油厂。

1996年，34岁的杨振在湖南宁乡创立加加酱油厂（加加食品前身），当时仅有3亩地，几十个工人。

但杨振和加加食品有一个贵族梦想，他想要做的是一家定位高端的酱油企业，并非与当时湖南市场的酱油产品一样，以低价、低端为特征。

加加酱油厂的高端酱油市场售价6.5元，但当时湖南当地酱油市场普遍价格才1.6元。巨大的价差，如何让消费者买单呢？

杨振做了一件当时所有酱油企业都没有做过的事情，打广告。他那时还想不到，这个行业将被他改变。

他先是在报纸上一连数期发布“悬疑广告”：“小麦+大豆=？”除此之外，别无其他内容。

在吊足所有人胃口之后，加加酱油才在千呼万唤中露出庐山真面目。这个品牌迅速为人所知。

之后又投入巨资在当地电视播送广告，而当时十八线城市对电视广告中出现的产品是无条件信服的，加加酱油的知名度打出来了，销售渠道也一下子打开了。

2002年，杨振将加加食品积攒的利润全部押上，一掷4800万，豪赌央视两个月的“标王”，借此打开全国市场，据说当时从全国打来要求加盟的经销商电话如同潮水。

2003年五六月，加加酱油的广告出现在了中央电视台新闻联播的后面。2004年，加加食品营收创下5亿元的记录。

孤注一掷式的营销，也让加加食品获得了成功，市占率一度超过李锦记，位居酱油行业第三，仅次于海天味业和美味鲜。

肆

此后六年，靠做老抽酱油的加加食品迅速发家，一出生便风华正茂，酱油大王也成为杨振的另一个身份。

2009年到2012年，加加食品营业收入从12.02亿元增长到了16.57亿元，净利润从8101.73万元增长到了1.76亿元，成为名副其实的“中国酱油大王”。

2012年1月，加加食品成功在A股上市，当时海天味业才刚刚启动上市程序，千禾味业还是个名不见经传的地方小品牌，“中国酱油第一股”就此诞生。

加加酱油的诞生，是个传奇，但在杨振手里，加加食品貌似已经完成使命，上市即高潮，加加食品没想到那是它最后的高光时刻。

上市前3年，加加食品还能保持着8%、14%、22%的营收增速，上市之后，便开始增长倒退，呈徘徊状。

2012年-2019年，公司营收从16.6亿元增加至20.4亿元，归属净利润却从1.76亿元下滑至1.62亿元。

大概是主业不及预期，加加食品开始谋求多元化布局。除围绕酱油品类向外延伸外，加加食品还把目光转向调味品之外的市场。

2015年，加加食品投资5000万元，取得长沙云厨电子商务有限公司51%的股权，试图以电子商务作为新的突破口，但结果并不理想。

截止2017年10月31日，云厨电商负债总额达到3400万元，加加食品最后以0元的价格转让了云厨电商51%的股权，这笔投资以失败告吹。

2017年，加加食品宣布，将以发行股份及支付现金方式购买辣妹子食品股份有限公司100%资产，但双方未能达成一致意见，这起并购以终止结束。

加加食品在多元化布局上屡屡碰壁，公司业绩没能改善，反而越来越惨。2020年一季报显示，公司实现营收4.92亿元，同比下降10.96%；归属净利润0.5亿元，同比下降9.59%。

伍

2012年，杨振把仅23岁的儿子杨子江扶到副董事长、董事、总经理助理的席位上，妻子肖赛平担任董事，一起共享家族荣耀。

据统计， 截止2019年底杨振家族共计持有公司42.3%的股份。可以说，无论是股东席位还是管理层，公司都被杨振家族全面控制。

家族式企业还有一个很普遍的特点就是，可以共苦但不可同甘，随着家族企业的成长，其内部会形成各类利益集团，公司就难免会沦为控股股东个人的提款机。

2017年，杨振使用加加食品的公章，以加加食品的名义为控股股东湖南卓越对外借款提供大额担保。同年，杨振指使加加食品财务人员收集公司U盾、复核U盾、密码等交予湖南卓越财务总监，借此向其两家关联企业开具商业承兑汇票。

2018年，杨振为偿还自身及关联方债务，指示加加食品财务人员将加加食品2400万元转给其指定的自然人刘某渝，将3000万元转给湖南卓越控制的湖南派仔食品有限公司。

2018年4月，加加食品公告称，卓越投资和杨振以公司名义，违规为自身债务提供担保金额1.53亿元。此外，还存在违规开具商业票据6.94亿元；

尽管加加食品一再提示风险，但显然杨振并未因此收敛，直到今年6月违规担保爆雷，拖累加加食品被ST。

放眼A股市场，被实控人违规操作坑惨的上市公司不在少数，但上市公司并非实控人所有，它属于全体股东，上市公司亟待建立公开透明的管理体系，避免实控人凌驾于上市公司之上。

曾经的辉煌，不用否认，如今的衰败也早已注定。

作为曾经的“酱油第一股”，加加食品如今已经沦为资本市场“打酱油”的角色，比加加食品晚上市的海天味业，反而坐稳了“酱油一哥”的宝座，难免令人唏嘘。

参考资料：

一号公司《失控的加加食品不想“打酱油”》、

财经无忌《自爆违约担保，加加食品的风雨飘摇缘起何处？》、

食业家《加加食品杨振：酱油大王，“云厨”作战，高端》、

财经锐眼《12天9涨停：被坑惨的“酱油第一股”暴走，就此彻底翻身？》

酱油上市公司股票有哪些

酱油上市公司股票有以下：

一、恒顺醋业

从近三年净利润复合增长来看，近三年净利润复合增长为1.25%，最高为2019年的3.246亿元。

中国最大的制醋企业，四大名醋之一镇江香醋的代表，拳头产品食醋连续20年产销量全国领先，市场占有率10%左右；旗下拥有知名品牌“恒顺香醋”，高端产品方面，推出三年陈、六年陈高端香醋；其他调味品有料酒、酱油、酱菜等系列产品；19年调味品业务收入17.2亿元，主营占比超90%。

二、金龙鱼

从近三年净利润复合增长来看，近三年净利润复合增长为8.18%，最高为2020年的60.01亿元。

公司推出了调味品产品，包括芝麻油、芝麻酱、花椒油、藤椒油、酱油、醋等。公司调味品业务体量较小，且各地区的产品销售情况不尽相同。

三、中炬高新

从近三年净利润复合增长来看，近三年净利润复合增长为21.04%，最高为2020年的8.899亿元。

子公司美味鲜主要从事酱油、鸡精鸡粉、食用油等各类调味品的生产和销售，业务规模连续多年位列行业前茅。美味鲜公司拥有中山及阳西两大生产基地。2020年酱油的销售额占业务总收入的63.34%，鸡精鸡粉占比10.02%，食用油占比12.23%，其他调味品占比14.41%；近年，蚝油、料酒、米醋、酱类等系列新产品发展势头迅猛，多品类发展格局正逐步形成。

公司于2021年7月25日晚发布2021年非公开发行A股股票预案，拟以32.6元/股向控股股东中山润田发行2.39亿股，募资不超77.91亿元用于阳西美味鲜食品有限公司300万吨调味品扩产项目和补充流动资金。

四、千禾味业

从近三年净利润复合增长来看，近三年净利润复合增长为-7.4%，最高为2018年的2.400亿元。

酱油和食醋是食物烹饪中最常用的调味品，主要用于食物提味、增鲜、上色等。

隆江猪脚卤水如何选用酱油？酱油有哪些标准？

酱油的使用早在三千多年前的周朝就有制酱的记载，古代酱油由鲜肉腌制而成，是皇帝御用的调味品，因风味绝佳，渐渐流传民间。

正宗隆江猪脚酱香醇郁肥而不腻，这背后也离不开选择一款优质的酱油。那么货架中琳琅满目的酱油有哪些标准？用于隆江猪脚卤水的应该选用什么酱油？酱卤使用老抽还是生抽好？

一.酱油种类可分为：酿造酱油，配制酱油;

1.酿造酱油

酿造酱油是用大豆和小麦，或用脱脂大豆（粕）和麸皮为原料（成本低），与盐水采用微生物晾晒发酵酿制而成酱油。（酿造酱油的国家标准——GB/T18186-2000。）

2.配制酱油

配制酱油以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。（配制酱油的国家标准——SB/10336-2012）

只要根据国家标准规定使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。

根据最新修订的GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》（2019年12月份实施），将取消酿造酱油和配制酱油的分类和定义，配制“酱油”只适用于复合调味料标准，不得再以酱油为食品名称。

虽然该标准还未生效，但目前市面配制酱油已经十分难见其踪影，将列入复合调味料不再称为酱油了。

二.酱油工艺可分为：低盐固态工艺，高盐稀态工艺;

1.低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。

特点：发酵时间短，酱香浓，色泽深，氨基酸转化率较低。

2.高盐稀态工艺：以大豆和小麦为原料，经原料处理、大豆高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲晾晒发酵、压榨取汁的一种发酵工艺，需要半年以上的时间发酵。

发酵过程又可分为“广式高盐稀态"和“日式高盐稀态”。

(1)广式高盐采用常温发酵，自然晒制，风味一般，颜色较好，但受发酵设备及天气影响较大。

(2)日式高盐采用保温、密闭、低温凝香，发酵周期较长，颜色较淡，风味香浓，一般以制作生抽、味极鲜等较合适，在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好，风味也很突出。

特点：原料采用高蛋白大豆和北方硬质小麦；采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用率高，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。

酿造酱油的工艺直接决定酱油的品质，从工艺角度质量依次：日式高盐>广式高盐>低盐固态，目前市场主流的是广式高盐稀态酱油。

三.酱油标准等级

酱油中氨基酸态氮的含量是衡量酿造酱油品质最核心的指标之一，氨基酸态氮含量越高营养成分也越高，味道越鲜。按照氨基酸态氮的含量来划分标准为：

特级：氨基酸态氮≥0.8g/100ml

一级：氨基酸态氮≥0.7g/100ml

二级：氨基酸态氮≥0.55g/100ml

三级：氨基酸态氮≥0.4g/100ml

（酿造酱油的国家标准——GB/T18186-2000）

氨基酸态氮含有量低于每100ml/0.4g为不合格的，故不能称之为酱油了。

但同时也要注意，很多酱油都加了“谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠”等。谷氨酸钠其实就是味精，5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠也都是增鲜剂。这些物质中都含有氨基酸态的氮，在为产品增加鲜味的同时，也有助于提高酱油产品的等级。在选购酱油的时候，仔细看一看配料表，如果其中有“谷氨酸钠”，那么做菜的时候，就要少放味精。

四.酱油的食用方式:佐餐，烹调

佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以，它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。

烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

根据酿造酱油的国家标准——GB/T18186-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。

（最新修订的GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》（2019年12月份实施），将取消“餐桌酱油”和“烹调酱油”分类定义，统一设定都要达到生产安全性要求。）

除了从产品标识上判断，还能通过“察颜观色”来判断酱油的品质好坏？

好的酱油具有以下几点特征：

1.颜色呈红褐色不发暗，澄清有光泽；

2.有浓郁的酱香和酯香；

3.浓度（无盐固形物）高，有“挂壁”现象；

4.质地均匀，无沉淀或久贮有少量沉淀；

5.摇动后起泡多，且不易散去。